愛上烘焙後就喜歡親手為孩子製作早點或點心，每天看孩子吃得津津有味的模樣，媽媽就覺得幸福又感動，這就是烘焙料理的魔法吧！
由於要照顧黏人的小嬰兒，烘焙魂必須暫時被封印起來，媽媽我可是日夜都夢到白拋拋的麵團，心裏盤算製作千百種可口的麵包，醒來手癢得不得了！終於讓我找到機會用最偷懶的方式做烘焙，至少能稍稍壓制蠢蠢欲動的烘焙魂😂那就是利用麵包機（小P密碼14+14（7）+取出葉片+22烘烤）大大節省了製作時間！正好收到了19號發酵奶油，那就利用此法來試試不同以往使用奶油的風味吐司吧！
首先來介紹我們的主角 19號發酵奶油、草飼奶油
發酵奶油Cultured Butter. 在歐洲地區較為常見，在製作奶油的初期，於牛奶中加入乳酸菌，使之發酵、熟成再提煉製成；在發酵的過程中，乳酸菌會吃掉乳脂中的乳糖（lactose），所以發酵奶油中的乳糖含量會比一般奶油低，不過油脂含量較高（約在82％），且帶有微微的優格香味。簡單來說就是牛奶和優酪乳的不同。另外也有人認為發酵奶油比較健康，一般製成的發酵奶油分成有鹽或無鹽奶油，所以加了鹽的發酵奶油標示為 Cultured Salted Butter，無鹽發酵奶油則稱做 Cultured Butter 或 Cultured Unsalted Butter。發酵奶油具有特殊的風味，在歐洲較為常見，在法國甜點裡使用十分普遍。因為本身含水量少，製作出來的甜點香氣十足、保存期長、不膩口、化口性佳等優點。
19號發酵奶油乳源是每天吃營養牧草跟喝乾淨水源的健康乳牛，正是所謂的草飼奶油！符合ISO22000與HACCP食品安全衛生管理系統規範，經過20小時的發酵低溫熟成，化口性佳不油膩。
自小對乳製品有一股莫名的狂熱，只要有「奶」通通都能入口😆目前已是兩個孩子的母親都還沒有斷奶呢！一開始思考著該如何使用19號發酵奶油呢？在打開包裝當下就決定，越是簡單越能襯托出19號發酵奶油的風味，於是立即決定製作白吐司（媽媽差點直接啃起奶油來了...）
一打開立刻就被他的香氣吸引！其實製作成其他點心更是比一般奶油健康許多，本打算製作香蕉馬芬蛋糕，但太搶味又覺得太可惜！為了節省時間與能夠盡情享受發酵奶油的香氣，半麵包機半手工製作白吐司是我的最好選擇！我參考了吳寶春師傅的金牌土司配方
所謂半麵包機半手工製作，就是利用麵包機的揉麵團與發酵行程（國際牌105T)，待第一次發酵完成後再手動整形放入吐司膜中進行第二次發酵，發酵完成後進行烘烤。
材料備妥後，除了奶油以外通通丟入鍋內（使用後油法）
鍋內攪拌成團後就可以放入發酵奶油囉！據說奶油會妨礙薄膜形成，後油法能讓使用麵包機也能輕易製作出手套膜唷！
丟完所有材料後，我就可以安心陪伴我的魔蘋果（超會尖叫表示抗議的小嬰兒）😵當媽媽還真的非常不容易啊⋯⋯在等待同時先分享一下原本想製作的香蕉馬芬蛋糕食譜
這可得等我的魔蘋果再大一些才能夠製作了😢
在不必顧爐的狀況下 揉麵團+基發就這樣悄悄完成了！撒上一些手粉防止沾粘是基本（其實是總覺得麵團看起來頗黏😵不知道是不是我失手鮮奶倒太多了？
這一坨讓我有些吃驚！！！深怕揉到一半孩子哭醒，滿手麵團的媽媽該如何是好？！還好整個過程算是快速完成，孩子睡得妥妥的。
瞧～～～～麵團寶寶是不是看起來超療癒的🤤～～還散發一股清香呢！！在這裏手揉個7-10分鐘後休息10分鐘，然後開始整形。我把麵團分成兩個，然後桿平翻面捲起來。整個過程因為趁寶寶睡覺偷偷進行，非常緊急狀況完成...所以來不及拍照😓
捲成毛巾狀後並排放入吐司膜 ，其實一個麵團桿平捲成毛巾狀放入也行，我分成兩個是本來想加入一些新口感，另一個則做成原味，但因深怕孩子醒而作罷，所以若想加入（巧克力豆、果醬、肉鬆、葡萄乾等等）可以在這個步驟捲入唷！
最後放入烤箱進行最後發酵（註：烤箱之發酵功能）
每當進行到這個最後發酵的階段都覺得好興奮，麵團寶寶有沒有乖乖長高長胖呢？等等烘烤出來是否會成功呢？滋味如何呢？好期待呀～～～
成果實在是非常非常的滿意！無論是形狀或氣味，媽媽覺得非常非常滿意！突然覺得使用19號發酵奶油製作出來的白吐司 居然有股果香味，意外獲得的驚喜❤️
由於沒有在烘烤完後立即脱模放涼，導致土司皮反潮有點像泡爛的土司皮，但不影響裡部的口感及香味唷！
看孩子吃得津津有味，媽媽獲得滿滿滿的成就感！！
十九號發酵奶油真的是太棒了❤️
官網 https://www.19butter.com/。
官網：https://www.19butter.com/或是烘焙原料行可以購買
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19發酵奶油特色：
- 超過20小時發酵低溫熟成
- pH4-5，清爽淡雅發酵乳香
- 澳洲優質原料
- 化口性佳，不油膩
19發酵奶油的生產流程：
- 堅持用好菌發酵的奶油
19號發酵奶油原料篇：
- 為什麼選擇澳洲乳源當原料？澳洲的牛奶是名副其實的「安心乳源」
澳洲乳品品質有保證！在於澳洲得天獨厚的放牧環境以及政府、行業、非政府組織、消費者嚴厲的監督，政府推行全國奶製品安全規範準則，對牛奶飲用前的每一個環節進行了詳細的規範和指導。例如在牛隻進入農場前，農場必須確保牛隻健康、牧草和水源乾淨、餵養和灌溉系統安裝完畢，並得到當地食物安全局頒發的運營資格證。特別是生長激素、轉基因、荷爾蒙等改變牛的自然生長規律的藥物，是一律禁止使用的。
- 獨天德厚的友善飼養環境
位於南緯37度 、合適的天氣 、年雨量700毫米以上 、熱情的陽光照射時間高達2000小時以上， 潔淨的水源灌溉在肥沃的土地上，給牧草一個絕佳的生長環境，營養的牧草更是乳源最佳的原料，因此造就了最佳乳源帶。放牧飼養以草為食，喝好水，正是所謂的草飼奶油，平均每隻牛有4畝的草地活動空間，工作13個月休息2個月，為未來的乳品做最佳的品質積蓄。
19號發酵奶油設備篇：
本公司通過食品工業發展研究所ISO 22000 與HACCP國際食品安全管理系統雙驗證
用心對待每一件事物，乳酸菌也被無微不至的照顧
- 維持傳統奶油發酵製造工藝，全新生產設備與廠房，並設立品保檢驗室與產品應用測試室。
- 進入生產區前，每位人員都必須確實落實消毒雙手、清除落塵，並全程使用頭套及口罩，生產過程嚴密監控，確保每一個環節的安全與衛生。
- 從原物料端做好追蹤，落實自主管理一級品管，符合ISO22000與HACCP食品安全衛生管理系統規範。乳品原料從進廠到生產與出貨，全程進行衛生、品質及安全性的管制及記錄追蹤。
19號發酵奶油生產工藝篇＿堅持傳統乳酸菌發酵生產奶油
發酵奶油的兩種生產工法，分別是調酸和菌種發酵法，調酸法是甜奶油生產後加入發酵風味物質，添加乳酸或發酵濃縮物等，調和出發酵風味的奶油。調酸法因簡單便利減少鮮乳油發酵過程所以普遍被應用於發酵奶油的生產，但也少了傳統發酵奶油的將非脂成分分解成小分子優點。
菌種發酵法是一種傳統的發酵奶油生產工藝，雖然費工耗時，但發酵法中優良的菌種，利用牛乳中的碳水化合物：如乳糖發酵後產生乳酸，將乳中非脂成分轉化降解一系列的風味物質與有機酸等，產生特殊風味因子賦予奶油良好的發酵風味。這些發酵產物使發酵奶油吃起來不油膩，氣味足，化口佳等優點，這是菌種發酵奶油優於天然奶油與調酸發酵奶油的特性，更是高品質奶油的代名詞。
19號發酵奶油用好的乳酸菌種進行發酵，使用巴氏德殺菌法，非ＵＨＴ(120℃以上)超高溫瞬間殺菌法，保留更多不被溫度破壞的營養，超過20小時的發酵低溫熟成，pH值4~5，造就清爽淡雅的發酵乳香，在台灣生產製造新鮮垂手即得。
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